Récolté à la fin mai

Miel de printemps crémeux

La miellée printanière commence dès la fin des premières gelées. Les abeilles des trois ruches butinent les pissenlits, les érables et les arbres fruitiers en fleurs des environs, ce qui explique les légères variations de saveur d’une année à l’autre, selon les premières floraisons. Le nectar, d’une couleur or pâle à la sortie de l’extracteur, est ensuite brassé lentement et régulièrement pour maîtriser sa cristallisation et obtenir une texture fine, lisse et tartinable : c’est le miel de printemps crémeux. Attendez-vous à un miel léger, à une douceur fraîche et légèrement herbacée, sans arrière-goût prononcé, avec une onctuosité qui se conserve dans le temps.