Récolté à la fin mai

Miel de printemps

La miellée printanière commence dès la fin des premières gelées. Les abeilles des trois ruches butinent les pissenlits, les érables et les arbres fruitiers en fleurs des environs, ce qui explique les légères variations de saveur d'une année à l'autre, selon les premières floraisons. Le nectar, d'une couleur or pâle à la sortie de l'extracteur, se cristallise en quelques semaines pour former une fine couche tartinable : c'est le profil sucré typique du nectar de début de saison, et non un signe d'altération. Attendez-vous à un nectar léger, à une douceur fraîche et légèrement herbacée, sans arrière-goût prononcé.